La Cucina

Territorialità, stagionalità, sperimentazione, visione non gerarchica del pasto, integrazione culinaria, sono questi alcuni dei capisaldi della nostra cucina, il cui progetto, ideato e sostenuto da Isotta Salabè (chef) e Morshed Alam (sous chef), si traduce in una proposta menu non facilmente classificabile, che alterna comfort food a proposte meno familiari, il tutto in costante dialogo con la proposta della mescita, al fine di creare un rapporto di valorizzazione reciproca tra vino e cibo.

Il risultato è un esperienza culinaria composta da sfizi, portate principali e piatti in condivisione, che cambiano settimanalmente e offrono ai clienti la possibilità di creare un proprio percorso degustativo.

Le preparazioni della cucina sono inoltre a vista, su un bancone condiviso dai clienti, i quali hanno modo di vedere la composizione dei piatti e interagire con i cuochi. Un accessibilità visiva immaginata per stimolare scambi e interazioni.

Menu Dicembre (soggetto a variazioni)

Sfizi

Suppli di Isotta 6
Maritozzo salato, stracciatella, alice, cipolla in agro 7
Autumn roll 7

Piatti

Maltagliati ai Ceci 12
Soup d'Onion 14
Canederli in brodo al cavolo nero e speck 13
Baccalà in pastella/mayo all'alice/cicoria 14
Roastbeef con il suo fondo/yorkshire pudding. 15
verdure al forno di stagione 9
Clafoutis ai carciofi 11
Hummus di ceci e zucca con cracker di semi artigianale 10

Dolci

Dolcetto di Alam (Cioccolato fondente/datteri/sesamo/nocciole) 7
Creme brule allo zafferano 7
Biscotteria secca (Lunardi) 6

Selezioni

Selezioni di salumi artigianali 15
selezione di formaggi artigianali e composte 15
Gran tagliere 27
Verdure alla giardiniera realizzate in casa 9
Verdure sott'olio artigianale 9